Você gosta de massas? Hoje vamos ensinar uma receita diferente e especial para enriquecer a sua dieta e surpreender as visitas: canelone de berinjela com quinoa!
Sim, é bem diferente a combinação, mas fica delicioso! É uma alternativa bem saudável e saborosa para variar o seu cardápio. E você ainda conta com todos os benefícios da berinjela, rica em minerais e vitaminas.
Quer aprender como se faz?
Ingredientes:
2-3 berinjelas longas
Azeite a gosto
4 fatias de mussarela
1 colher (sopa) de azeite
1 cebola pequena picada
2 dentes de alho picados
1 colher (chá ) de orégano
400g de molho de tomate
¼ colher (chá) de sal
Pimenta preta moída
¾ xícara de quinoa cozida
½ xícara de ricota
2 colheres (sopa) de migalhas de pão migalhas
2 colheres (sopa) de hortelã picada
1 colher (chá) de páprica
1 colher (chá) de mel
Como fazer:
Corte a berinjela em fatias bem finas. Unte as fatias, ambos os lados, com azeite. Coloque as fatias em um tabuleiro e leve ao forno. Asse até que ambos os lados fiquem ligeiramente marrom.
Enquanto assa a berinjela, refogue a cebola, o alho e orégano no azeite por alguns minutos. Acrescente o molho de tomate e o sal e a pimenta e deixe cozinhar por aproximadamente 15 minutos até que o molho reduza.
Para o recheio, coloque todos os ingredientes em uma tigela e misture bem. Prove. Casa ache necessário coloque um pouco de sal.
Para montar os canelones, basta colocar uma colher de sopa de recheio sobre um pedaço de berinjela e enrolar. Coloque os canelones em um pirex e cubra com molho de tomate e as fatias de mussarela. Leve ao forno pré-aquecido a 180°C, por 30-45 minutos.
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Fonte: http://norecipes.com/blog/eggplant-and-quinoa-involtini/
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